Tại sao người Trung Quốc ăn nhiều dầu mỡ? Khí hậu và địa lý
Ẩm thực Trung Quốc từ lâu nổi tiếng với sự phong phú, đa dạng và hương vị đậm đà. Một trong những đặc trưng thường được nhắc đến là việc sử dụng nhiều dầu mỡ, đặc biệt tại các vùng như Tứ Xuyên, Quảng Đông. Tuy nhiên, phía sau đặc điểm này không chỉ là thói quen ăn uống, mà còn là cả một nền văn hóa – lịch sử – khí hậu đã hình thành qua hàng nghìn năm.
Yếu tố khí hậu: Dầu mỡ giúp giữ ấm và chống “phong thấp”
Nhiều vùng Trung Quốc, đặc biệt là Tứ Xuyên, có khí hậu ẩm thấp, lạnh, dễ khiến cơ thể nhiễm lạnh hoặc cảm giác nặng nề.
Vì vậy, người dân nơi đây có thói quen sử dụng:
- Dầu mỡ để giữ nhiệt, cung cấp năng lượng
- Ớt cay để “trừ phong thấp” – một khái niệm trong y học cổ truyền nhằm chống lại độ ẩm và lạnh
Nhờ đó, cơ thể cảm thấy ấm áp, khỏe khoắn hơn trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt.
Văn hóa ẩm thực và truyền thống chế biến lâu đời
Người Trung Quốc coi trọng hương vị và độ thơm của món ăn. Dầu mỡ đóng vai trò quan trọng trong việc:
- Làm món ăn đậm đà, kích thích vị giác
- Tạo độ bóng đẹp, hấp dẫn
- Giúp các món xào, chiên, hầm đạt độ ngon chuẩn
Nhiều món ăn nổi tiếng gắn liền với việc sử dụng dầu mỡ như:
- Vịt quay Bắc Kinh
- Gà Kung Pao
- Dim sum nhiều loại hấp – chiên kết hợp
- Lẩu cay Tứ Xuyên
Ngoài ra, kỹ thuật xào với lửa lớn để tạo ra wok hei – “hương vị chảo” – cũng đòi hỏi lượng dầu mỡ nhất định để tạo nên mùi thơm đặc trưng mà không nơi nào có được.
Nguồn gốc lịch sử – Địa lý tạo nên thói quen ăn mỡ
Do địa hình rộng lớn, ẩm thực Trung Quốc phân hóa mạnh mẽ.
Một số vùng như:
- Tứ Xuyên: cay – nóng – nhiều dầu
- Quảng Đông: tinh tế – béo nhẹ – mỡ giúp giữ hương thơm
- Tây Bắc: khí hậu khô lạnh nên cần nhiều calo từ mỡ động vật
Trong lịch sử, việc dùng dầu mỡ còn giúp:
- Bảo quản thực phẩm (chiên ngập dầu giúp thực phẩm lâu hỏng)
- Tạo năng lượng cho nông dân và người lao động chân tay
Do đó, dầu mỡ vừa mang giá trị dinh dưỡng, vừa mang tính thực dụng.
Không phải tất cả ẩm thực Trung Quốc đều nhiều dầu mỡ
Nhiều người lầm tưởng rằng ẩm thực Trung Quốc đều “ngập dầu”. Thực tế:
- Các vùng phía Nam như Phúc Kiến, Triết Giang, Thượng Hải ưa chuộng món hấp – ninh – luộc, thanh đạm và nhẹ nhàng.
- Một số trường phái ẩm thực nổi tiếng như Tô Hàng lại đề cao sự tinh tế, ít dầu mỡ, vị ngọt nhẹ.
Điều này cho thấy ẩm thực Trung Quốc cực kỳ đa dạng, không chỉ xoay quanh những món cay – béo thường thấy trên mạng xã hội.
Một sự kết hợp giữa văn hóa, khí hậu và nhu cầu năng lượng
Việc người Trung Quốc ăn nhiều dầu mỡ không phải là thói quen bất chợt, mà xuất phát từ:
- Khí hậu khắc nghiệt
- Truyền thống ẩm thực
- Phương pháp chế biến đặc trưng
- Nhu cầu năng lượng trong lao động và sinh hoạt
Dù vậy, không thể đánh đồng toàn bộ ẩm thực Trung Quốc là nhiều dầu mỡ, bởi rất nhiều trường phái lại rất nhẹ nhàng, thanh đạm và tinh tế.
Nếu bạn đang học tiếng Trung, tìm hiểu văn hóa Trung Quốc, hay muốn khai thác chủ đề ẩm thực như cách ăn nhiều dầu mỡ để tăng vốn từ, đây là một câu chuyện rất thú vị. Và để học tiếng Trung bài bản, hiểu đúng về văn hóa, bạn có thể tham khảo Wan Yu Academy – trung tâm đào tạo tiếng Trung theo hướng thực dụng, dễ hiểu và cam kết đầu ra.
Thông tin liên hệ:
Liên hệ ngay tại fanpage Wan Yu Academy hoặc gọi hotline 028 7306 8968.
Tư vấn trực tiếp tại Tầng 4 TTTM Pandora, 1/1 Trường Chinh, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú.
Đọc thêm:
