Lẩu phân bò Trung Quốc – Món ăn kinh dị nhưng bổ dưỡng cho hệ tiêu hóa
Ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng với những món ăn độc đáo, từ ngon miệng đến… gây “sốc vị giác”. Trong số đó, lẩu phân bò (hay còn gọi là canh bách thảo) là một món ăn đặc biệt, vừa “kinh dị” với mùi hương lạ, vừa được người dân địa phương tin là tốt cho hệ tiêu hóa. Không phải ai cũng dám thử món ăn này, nhưng hiểu về lịch sử, cách chế biến và văn hóa thưởng thức sẽ giúp bạn có cái nhìn thú vị về ẩm thực Quý Châu.
Lẩu phân bò – Không phải là phân thật nhưng vẫn “kinh dị”
Mặc dù có tên gọi không mấy hấp dẫn, lẩu phân bò không chứa phân bò thật. Thành phần chính là thức ăn chưa tiêu hóa hết trong dạ dày và ruột non của bò, bao gồm cỏ tươi và thảo dược. Phần thức ăn này được vắt lấy nước cốt, thêm gia vị như gừng, tiêu, vỏ cam, lá nguyệt quế, dầu ăn, muối và mật bò, tạo nên nước lẩu hương vị đặc trưng.
Điều khiến món ăn này nổi bật là mùi hương: giống mùi cỏ thối pha lẫn phân bò, ban đầu gây khó chịu với người lần đầu thưởng thức. Tuy nhiên, khi thưởng thức, nước lẩu từ từ ngọt hậu, thơm mùi thuốc bắc, tạo trải nghiệm ẩm thực khác biệt.
Nguồn gốc và cách chế biến công phu
Lẩu phân bò là đặc sản của người dân Đài Châu, Quý Châu, và thường chỉ được nấu vào dịp Tết Nguyên Đán hay các dịp đặc biệt. Người dân nơi đây tin rằng món ăn giúp hỗ trợ tiêu hóa, giải nhiệt và kích thích dạ dày.
Quy trình chế biến
- Chuẩn bị bò: Trước khi giết mổ, bò được cho ăn nhiều cỏ tươi và thảo dược.
- Lấy nước cốt: Thức ăn chưa tiêu hóa trong dạ dày và ruột non được vắt lấy chất lỏng đặc sệt.
- Nấu lẩu: Thêm gia vị như gừng, tiêu, vỏ cam, lá nguyệt quế, dầu ăn, muối, mật bò. Đôi khi thêm thuốc đông y để tăng vị thơm và lợi tiêu hóa.
- Thưởng thức: Khi ăn gần hết nồi, người dân sẽ cho thêm các nguyên liệu bổ sung từ thuốc bắc, giúp nước lẩu càng ngon hơn.
Món ăn này không chỉ là trải nghiệm ẩm thực mà còn là văn hóa gắn kết gia đình. Trong những ngày Tết, các thành viên quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, chia sẻ câu chuyện và niềm tin về lợi ích sức khỏe.
Trải nghiệm văn hóa và giá trị dinh dưỡng
- Khó ăn với người lần đầu: Mùi đặc trưng và vị đắng nhẹ khiến không phải ai cũng dám thử.
- Vị ngọt hậu: Dần dà, nước lẩu trở nên dịu và thơm mùi thuốc bắc, giúp cân bằng vị giác.
- Tín ngưỡng dân gian: Người dân tin rằng món ăn có thể chữa các vấn đề tiêu hóa nhẹ, dựa trên câu chuyện truyền miệng về người đàn ông khỏi bệnh sau khi thử lẩu phân bò.
Lẩu phân bò không chỉ là món ăn, mà còn là minh chứng cho sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực truyền thống Trung Quốc. Mỗi nồi lẩu là một câu chuyện văn hóa, một trải nghiệm giác quan độc đáo, và là dịp để gia đình sum họp trong những ngày đầu năm. Nếu bạn yêu thích khám phá văn hóa ẩm thực Trung Quốc, đồng thời muốn tìm hiểu ngôn ngữ, lịch sử và văn hóa Đông Á một cách bài bản, Wan Yu Academy là điểm đến lý tưởng để bắt đầu hành trình học tập chuyên sâu.
Thông tin liên hệ:
Liên hệ ngay tại fanpage Wan Yu Academy hoặc gọi hotline 028 7306 8968.
Tư vấn trực tiếp tại Tầng 4 TTTM Pandora, 1/1 Trường Chinh, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú.
Đọc thêm:
