Phật nhảy tường Trung Quốc: Món cao lương mỹ vị trứ danh
Nếu bạn là người yêu ẩm thực Trung Hoa và đang muốn hiểu sâu hơn về văn hoá – ngôn ngữ – nguồn gốc các món ăn nổi tiếng, thì “Phật nhảy tường” chính là ví dụ hoàn hảo cho sự tinh tế của ẩm thực Phúc Kiến. Hơn thế nữa, việc hiểu đúng về văn hoá Trung Quốc sẽ giúp bạn học tiếng Trung hiệu quả hơn – và đó cũng là điều Wan Yu Academy có thể đồng hành cùng bạn.
“Phật nhảy tường” là gì? Món ăn lạ tai nhưng danh bất hư truyền
“Phật nhảy tường” (佛跳墙 – Fo Tiao Qiang) là món súp thượng hạng của tỉnh Phúc Kiến, được xem là một trong những tinh hoa ẩm thực Trung Hoa. Món ăn sở hữu hương thơm nức mũi, nguyên liệu xa xỉ, cùng cách chế biến cầu kỳ tốn cả ngày – đến mức BBC Travel từng xếp vào danh sách những món ăn đắt đỏ nhất thế giới.
Trong thơ cổ Trung Hoa, món ăn được miêu tả:
“Đàm khải huân hương phiêu tứ lân – Phật văn khí thiền khiêu tường lai”
(Mở nắp vung, hương thơm lan khắp xóm – Phật ngửi thấy, bỏ thiền nhảy tường sang).
Tên gọi “Phật nhảy tường” từ đây mà ra: mùi thơm quyến rũ đến mức ngay cả người tu hành cũng không cưỡng nổi.
Nguồn gốc – Những giai thoại nổi tiếng quanh món ăn 200 năm tuổi
Có nhiều truyền thuyết về món ăn, phổ biến nhất kể rằng:
- Thời nhà Thanh, một đầu bếp kết hợp nhiều nguyên liệu quý, hầm trong thố đất gần một ngôi chùa.
- Hương thơm lan sang khiến các vị sư tò mò, phải “nhảy tường” để xem.
- Từ đó, người dân đặt tên món ăn là “Phật nhảy tường”.
Một giai thoại khác kể về vị tu sĩ thời nhà Đường, ghé trọ ở Phúc Kiến. Ban đêm, mùi đồ ăn của chủ quán thơm đến mức ông… nhảy tường sang thưởng thức dù biết rằng có thịt – điều vốn không hợp giới luật.
Dù có nhiều dị bản, lịch sử hơn 200 năm vẫn chứng minh vị thế trứ danh của món ăn trong nền ẩm thực Trung Hoa.
Nguyên liệu – Vì sao món này đắt đến vậy?
Phật nhảy tường có tới 18 nguyên liệu chính và 12 loại gia vị, đa phần đều thuộc hàng “sơn hào hải vị”:
- Hải sâm, bào ngư, sò điệp, vây cá mập
- Nhân sâm, gân hươu, nấm quý
- Thịt gà, trứng cút, khoai môn…
- Rượu Thiệu Hưng – tạo mùi đặc trưng
Mỗi nguyên liệu được sơ chế – hấp – nấu tách biệt, sau đó mới cho vào thố đất miệng nhỏ, hầm nhỏ lửa 5–6 tiếng. Đầu bếp thậm chí còn đậy lá sen để giữ trọn hương thơm.
Giá thành của Phật nhảy tường: Bao nhiêu cho một thố súp?
Tại các nhà hàng lớn ở Bắc Kinh và Thượng Hải, giá món này thường:
- 1.000 NDT/thố (≈ 3,5–4 triệu VNĐ) cho 1–2 người
- Phiên bản cao cấp có thể giá cao hơn nhiều tuỳ nguyên liệu
Không chỉ giới quý tộc xưa, mà Nữ hoàng Elizabeth II và tỷ phú Bill Gates cũng từng thưởng thức món này khi thăm Trung Quốc.
Giá trị dinh dưỡng – Vì sao món này được xem là “đại bổ”?
Nhờ thành phần quý hiếm, món ăn mang lại nhiều lợi ích:
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Cải thiện trí nhớ và thể lực
- Chống lão hoá, chống viêm
- Bổ thận tráng dương (theo quan niệm Đông y)
- Phục hồi sức khoẻ cho người mới ốm dậy
Vì mang tính hàn, món này không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với người thừa cân hoặc mỡ máu cao.
Lưu ý khi thưởng thức Phật nhảy tường
- Chọn phiên bản nguyên liệu phù hợp khẩu vị
- Ăn lượng vừa phải
- Có thể mua gói nguyên liệu Phật nhảy tường về làm quà hoặc tự nấu tại nhà
Nhìn chung, Phật nhảy tường là một món cao lương mỹ vị của người Hoa. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều để đảm bảo cân bằng âm dương. Bạn muốn tìm hiểu nhiều hơn về văn hóa – ẩm thực Trung Hoa, hãy để Wan Yu Academy đồng hành cùng bạn!
Thông tin liên hệ:
Liên hệ ngay tại fanpage Wan Yu Academy hoặc gọi hotline 028 7306 8968.
Tư vấn trực tiếp tại Tầng 4 TTTM Pandora, 1/1 Trường Chinh, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú.
Đọc thêm:
