Vịt quay Bắc Kinh – Tinh hoa ẩm thực và bí mật tạo nên danh tiếng
Nếu bạn là người yêu ẩm thực Á Đông, đặc biệt là các khóa học về văn hoá – ngôn ngữ – du lịch Trung Hoa, thì hành trình khám phá món vịt quay Bắc Kinh dưới đây sẽ là một “kho tư liệu vàng”. Không chỉ là món ăn trứ danh, vịt quay Bắc Kinh còn chứa đựng câu chuyện lịch sử, kỹ thuật chế biến công phu và tinh thần ẩm thực đặc sắc của người Trung Quốc. Và nếu bạn muốn đào sâu hơn vào văn hóa – ngôn ngữ Trung Hoa để phục vụ công việc, học tập hoặc kinh doanh ẩm thực, Wan Yu Academy chính là nơi bạn có thể bắt đầu.
Lịch sử ra đời của món vịt quay Bắc Kinh – Hành trình từ hoàng cung đến bàn ăn thế giới
Ít ai biết rằng món vịt quay Bắc Kinh thực chất không bắt nguồn tại Bắc Kinh, mà được phát triển từ món vịt quay Quảng Đông. Món ăn này xuất hiện từ thời Nhà Nguyên (1206–1368) và được đưa vào thực đơn cung đình, trở thành món ăn sang trọng dành cho vua chúa.
Đến năm 1416, món vịt quay này chính thức xuất hiện tại các nhà hàng lớn ở Bắc Kinh, nhanh chóng tạo tiếng vang và trở thành biểu tượng ẩm thực của thủ đô Trung Hoa.
Điểm đặc trưng giúp vịt quay Bắc Kinh vượt thời gian chính là lớp da vàng nâu giòn rụm, thịt mềm và thấm gia vị, cùng hương thơm quyến rũ nhờ công thức tẩm ướp và kỹ thuật quay bí truyền.
Không chỉ ngon, món ăn này còn được đánh giá có lợi cho sức khỏe, bởi vịt được nuôi tự nhiên và màu sắc của da được tạo nên từ gạo lên men – giúp cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ bệnh tim.
Quy trình chế biến công phu – Bí mật của món vịt quay nức tiếng
Để làm ra một con vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị, đầu bếp phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ:
Chọn vịt đúng chuẩn
- Vịt phải mập khỏe nhưng không nhiều mỡ
- Da mỏng, thịt chắc
- Trọng lượng 3–4 kg mỗi con
Tẩm ướp nhiều giờ
Mixture ướp gồm:
- Mạch nha
- Giấm đỏ
- Đường
- Muối
- Ngũ vị hương
… giúp da căng bóng, giòn tự nhiên và thịt dậy mùi thơm đặc trưng.
Quay bằng củi đặc biệt
Để tạo hương vị truyền thống, vịt được quay bằng củi gỗ long não hoặc gỗ cây ăn trái. Hương thơm gỗ giúp làm tăng độ hấp dẫn của thịt.
Vịt sau khi ướp sẽ được xiên bằng thanh gỗ, nhúng nước sôi để làm căng da, sau đó quay liên tục trong lò lửa lớn 30–40 phút cho đến khi da lên màu vàng sậm đẹp mắt.
Cách thưởng thức vịt quay Bắc Kinh đúng điệu
Ở Bắc Kinh, vịt quay được thưởng thức theo 3 phong cách truyền thống:
- Cuốn bánh tráng: Da hoặc lát thịt mỏng ăn cùng bánh tráng, dưa chuột, cà rốt và nước tương.
- Cuốn tỏi phi: Bánh cuốn giòn rụm kết hợp hương thơm của tỏi phi.
- Ăn riêng phần da: Da giòn chấm sốt đậm đà – cách ăn giúp cảm nhận trọn vị.
Tại các nhà hàng Hong Kong hoặc Việt Nam, món vịt quay Bắc Kinh thường được phục vụ thành 3 phần:
- Da vịt cuốn bánh tráng
- Thịt vịt xào mì hoặc cơm chiên
- Xương vịt nấu canh hoặc chế biến thành món kèm khác
Thông tin liên hệ:
Liên hệ ngay tại fanpage Wan Yu Academy hoặc gọi hotline 028 7306 8968.
Tư vấn trực tiếp tại Tầng 4 TTTM Pandora, 1/1 Trường Chinh, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú.
Đọc thêm:
